O palivovém dříví, orientační převodní tabulka, dřevo na grilování, dřevo do udírny.
Bříza
Patří do měkkých dřev, ale svou výhřevností a vhodností pro účely topení je téměř srovnatelná s dubem a patří tedy mezi nejlepší palivová dřeva.
Bříza má charakteristickou bílou kůru, která hoří i když je vlhká. Březové dřevo je žádané palivo, dává jasný plamen a má výbornou výhřevnost. Při hoření nepraská. Pomocí březové kůry lze rozdělat oheň i za deště. Při hoření tvoří krásné plameny a poskytuje velmi příjemnou vůni dřeva (obsahuje éterické oleje).
Velmi rychle vysychá (stejně jako borovice, buk a jasan), takže lze použít po krátké době od naštípání.
Bříza je ideální pro topení v krbech a krbových kamnech. Je též mimořádně vhodná pro zatápění, či pro použití v kotlech na tuhá paliva, na dřevo či na dřevoplyn.
Tvrdé listnaté dřeviny
Buk
Patří mezi nejkvalitnější palivové dřevo vůbec, stejně jako habr. Hodí se jako ideální dřevo do krbu, kamen i kotlů. Rychle vysychají, lehce se zapalují a oheň z nich je živý se silně zářivými plameny. Vyznačují se vysokou výhřevností, hoří pomalu. Při hoření dochází k malému úniku jisker. Po rozřezání a naštípání je zapotřebí ihned uskladnit na krytém místě, protože velmi rychle trouchnivý a výhřevnost se ztrácí.
Habr
Patří mezi nejkvalitnější univerzální palivová dřeva (vhodný do krbů, kamen i kotlů). Vyznačuje se vysokou výhřevností, poskytuje krásné a pokojné plameny s kouzelně světélkujícími rozžhavenými uhlíky. Jako palivové dřevo není příliš využíván z důvodu vysoké ceny. Oproti buku trochu pomaleji prosychá, má ale o něco lepší výhřevnost.
Jasan
Velmi kvalitní palivové dřevo s možností všestranného využití. Vlastnostmi se velmi podobá buku, má ovšem o něco horší výhřevnost (srovnatelnou s dubem). Velmi dobře hoří a dává málo sazí.
Dub
Dubové dřevo je velice ceněno pro svou tvrdost a pevnost. Je považováno za velmi vhodné dřevo na topení. Má skvělou výhřevnost (ovšem menší než buk, habr a akát) a hoří pomalým plamenem. Zanechává dlouho žhnoucí uhlíky. Při hoření dochází k malému úniku jisker a dobře se štípe. Při hoření poskytuje méně pěkný obraz plamenů než dřevo bukové. Z tvrdých listnatých dřevin prosychá nejpomaleji. Na rozdíl od ostatních dřevin musí nejprve prosychat nepřikryt pod širým nebem. Tím ho déšť zbaví tříslovin, které obsahuje. Teprve pak je potřeba ho uskladnit na jeden až dva roky pod přístřešek, aby proschlo.
Akát
Dřevo s vynikající výhřevností, nejvyšší z běžně dostupných dřevin (vyšší než habr nebo buk). Při spalování však způsobuje prudké vystřelování uhlíků, není tedy vhodné do krbu. Nevýhodou je, že uhlíky rychle vyhasínají a že zanechává velmi mnoho popela (až 11,2 kg na metr krychlový dřeva).
Javor
Kvalitní palivové dřevo, výhřevností srovnatelné s břízou. Hoří dobře a trvale.
Měkké jehličnaté dřeviny (smrk, borovice, modřín)
Rychle vzplanou, uvolňují naráz mnoho tepla, ale hoří velmi rychle. Uhlíky rychle ztrácí žhavost. Pryskyřice, kterou ve velkém množství obsahují, způsobuje vystřelování žhavých uhlíků a zanášení komína a kotle.Mají menší výhřevnost než tvrdé listnaté dřeviny a jejich tedy zapotřebí větší množství. Jedinou výjimkou je borovice černá, která má výhřevnost srovnatelnou s bukem, ale její dostupnost pro využití jako palivové dřevo je minimální. Jsou vhodné pro zatápění a pro topení ve zplyňovacích kotlech. Jejich výhodou je nižší cena ve srovnání s tvrdým dřevem. Nedoporučují se pro topení v krbech, krbových kamnech ani pro kotle na dřevo či tuhá paliva.
Smrk
Při hoření nádherně praská, třísky jsou ideální na zatápění.
Modřín
Při spalování uvolňuje nepatrně více kouře než u smrkového dřeva.
Borovice
Velmi rychle vysychá, lze ji snadno zapálit (vhodná na zatápění).
Měkké listnaté dřeviny (lípa, vrba, topol, olše)
Topol
Dobře se štípe a velmi rychle vysychá. Má nízkou výhřevnost a při spalování produkuje velké množství létavého popílku.
Lípa
Hoří dobře, ale krátce. Vhodná jen pro zatápění.
Ovocné stromy
Patří mezi tvrdé listnaté dřeviny. Jedná se o velmi kvalitní, ale vzácná a drahá dřeva. Mají vysokou výhřevnost a tvoří krásné plameny. Jako palivo se z důvodů vysoké ceny (malý výskyt, vysoká poptávka pro jiné účely) příliš nevyužívají. Kvalitou srovnatelné s habrem. Jabloň, hrušeň jsou výhřevností srovnatelné s dubem. Švestka a třešeň jsou na tom ještě o něco lépe.
ORIENTAČNÍ TABULKA VÝHŘEVNOSTI JEDNOTLIVÝCH DŘEVIN
dřevo |
kWh/prmr* |
kWh/kg** |
javor |
1900 |
4,1 |
bříza |
1900 |
4,3 |
dub |
2100 |
4,2 |
olše |
1500 |
4,1 |
jasan |
2100 |
4,2 |
smrk |
1600 |
4,4 |
borovice |
1700 |
4,4 |
modřín |
1700 |
4,4 |
topol |
1400 |
4,2 |
buk |
2100 |
4,2 |
habr |
2200 |
4,2 |
jedle |
1500 |
4,4 |
*1 prmr (prostorový metr rovnaný ) = 1,6 prms (prostorový metr sypaný)
**výhřevnost z 1 kg je u všech druhů dřeva zhruba stejná, tzn. že rozdíl je pouze v objemu spalovaného dřeva
GRILOVÁNÍ NA DŘEVU
Švestka – maso, ryby, drůbež
Třešeň – drůbež, ryby, vepřové maso
Hruška – drůbež, ryby a červená masa
Buk – jehněčí a telecí maso, ryby, drůbež
Jabloň – červená masa, ryby, drůbež
Olše – vepřové, hovězí a skopové maso
Orientační převodní tabulka: |
|
|
|
|
|
|
plnometr 1PLM |
prostorový metr rovnaný 1PRMr |
prostorový metr sypaný 1PRMs |
|
|
plnometr 1PLM |
1 |
1,55 |
2,55 |
|
|
prostorový metr rovananý 1PRMr |
0,66 |
1 |
1,45 |
|
|
prostorový metr sypaný 1PRMs |
0,4 |
0,7 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
dřevina (m3 - plm) |
váha surové |
váha vysušené |
|
|
|
topol |
840 kg |
450 kg |
|
|
|
dub letní |
1000 kg |
760 kg |
|
|
|
smrk |
740 kg |
470 kg |
|
|
|
borovice lesní |
700 kg |
520 kg |
|
|
|
buk |
990 kg |
720 kg |
|
|
|
habr |
1080 kg |
820 kg |
|
|
|
jasan |
920 kg |
720 kg |
|
|
|
javor |
980 kg |
660 kg |
|
|
|
jedle |
1000 kg |
460 kg |
|
|
|
modřín |
760 kg |
600 kg |
DŘEVO NA UZENÍ
ZÁKLADNÍ RADY:
- používejte dřevo zásadně bez kůry
- používejte jedině řádně proschlé dřevo
- přidávejte dřevo z ovocných stromů až v druhé polovině nebo spíše ke konci udícího procesu, aby maso nechytlo až příliš nasládlou chuť
- pro správné aroma a chuťový požitek nejlépe poslouží tvrdé dřevo z dubu, buku či javoru. Můžete použít i švestku, trnku, hrušeň i jabloň. Z jiných listnatých stromů jde použít břízu, akát, olši, topol a dokonce i ořech.
Měkké dřevo z jehličnanů odborníci na uzení nedoporučují pro vysoký obsah pryskyřic. K méně vhodným se také řadí meruňka, broskvoň i třešeň (často se používá pro chladné uzení).
Z jehličnanů se například jalovec přidává někdy na závěr uzení a dodává zajímavé aroma.
Druhy dřeva:
Buk
Je pro maso vynikající, dodává mu charakteristickou chuť. Vysoká výhřevnost.
Bříza
Není klasické dřevo na uzení, ale dokáže maso zjemnit a dodat mu zajímavou chuť a hezkou tmavou kůrčičku.
Dub
Velmi osobité aroma, stejně jako dub je vyhledávané dřevo do udírny.
Dřevo musí být proschlé a bez kůry! Jinak Vám maso zkysne a zhořkne.
Olše
Podobné vlastnosti jako bříza, maso udělá krásně měkké, úžasně voňavé a je jemné.
Získá hnědou až zlato-hnědou barvu.
Ovocné stromy
Každý strom má jinou chuť a záleží pouze na druhu masa, které použijete.
Nejoblíbenější je bezesporu švestka, což neznamená, že není možné udit i na jiném dřevu.
Jaké dřevo k masu na uzení?
Hovězí maso – dub, vlašský ořech a jabloň
Vepřové maso – jabloň, bílý ořech, hrušeň, olše, javor a dub
Drůbeží maso – javor, olše, hrušeň, jabloň
Ryby – olše a dub
Sýry a zelenina – vyzkoušejte javor
Zvěřina – hrušeň, olše nebo vlašský ořech
Uzená vepřová šunka – nejlepší je jabloň
Nabízíme zahradnické a výkopové práce pro Vaše zahrady
V případě dotazů nebo zájmu o nabízené práce nás kontaktujte:
Tel. : 777 245 298
E-mail: josef_urban@volny.cz