Palivové dřevo - ovocné dřeviny, švestka

Švestkové dřevo pro uzení je ideální pro výrobu uzenin s výraznou ovocnou chutí.

Tento pytel o hmotnosti dřeva 10 kg (při plnění) obsahuje švestkové dřevo, které se skvěle hodí pro uzení masa, ryb nebo jiných potravin.

Díky svému specifickému aroma dodává uzeninám unikátní a lahodnou chuť.

Použití švestkového dřeva při uzení je skvělý způsob, jak dodat vašim jídlům novou chuť a vůni.

skladem 10 ks
195 Kč

Suché dřevo, ovocné dřeviny.

ŠVESTKA

Pytlované, váha při balení cca 10 kg.

Švestkové dřevo je ideální pro použití při uzení, nebo grilování, protože dodává potravinám výraznou a lahodnou ovocnou chuť. 
Použití švestkového dřeva při uzení,nebo grilování může výrazně zlepšit chuť masa, ryb nebo jiných potravin a dodat jim unikátní vůni.

Při uzení na švestkovém dřevu se doporučuje nejprve jeho kousky namočit do vody nebo jiné tekutiny, tím zabráníme příliš rychlému spálení.  Dřevo by mělo být umístěno v udírně nebo na grilu tak, aby bylo co nejblíže plameni, ale zároveň dostatečně daleko od něj, aby se pomalu spalovalo a uvolňovalo své aroma.

Při grilování lze švestkové dřevo použít také jako palivo, nebo jeho kousky přidat do roštu grilu přímo pod maso nebo jiné potraviny.  Tento způsob použití dodá grilovaným jídlům příjemnou ovocnou chuť a vůni.

Kromě toho je švestkové dřevo známé pro své zdravotní benefity. Obsahuje vysokou hladinu vitamínu C a některé minerály, což přispívá k lepšímu zdraví a celkově dobrému pocitu.

Pokud chcete ochutit něco nového a zároveň zdravého, zkuste použít švestkové dřevo při uzení nebo grilování. Vaše jídla budou mít výraznou a lahodnou chuť a chuť, která rozhodně zaujme všechny přítomné.

O palivovém dříví, orientační převodní tabulka, dřevo na grilování, dřevo do udírny.

 

 Bříza 

  Patří do měkkých dřev, ale svou výhřevností a vhodností pro účely topení je téměř srovnatelná s dubem a patří tedy mezi nejlepší palivová dřeva.

Bříza má charakteristickou bílou kůru, která hoří i když je vlhká. Březové dřevo je žádané palivo, dává jasný plamen a má výbornou výhřevnost. Při hoření nepraská. Pomocí březové kůry lze rozdělat oheň i za deště. Při hoření tvoří krásné plameny a poskytuje velmi příjemnou vůni dřeva (obsahuje éterické oleje).

Velmi rychle vysychá (stejně jako borovice, buk a jasan), takže lze použít po krátké době od naštípání.

Bříza je ideální pro topení v krbech a krbových kamnech. Je též mimořádně vhodná pro zatápění, či pro použití v kotlech na tuhá paliva, na dřevo či na dřevoplyn.

 

Tvrdé listnaté dřeviny

 

 Buk 

  Patří mezi nejkvalitnější palivové dřevo vůbec, stejně jako habr. Hodí se jako ideální dřevo do krbu, kamen i kotlů. Rychle vysychají, lehce se zapalují a oheň z nich je živý se silně zářivými plameny. Vyznačují se vysokou výhřevností, hoří pomalu. Při hoření dochází k malému úniku jisker. Po rozřezání a naštípání je zapotřebí ihned uskladnit na krytém místě, protože velmi rychle trouchnivý a výhřevnost se ztrácí.

 

Habr  

 Patří mezi nejkvalitnější univerzální palivová dřeva (vhodný do krbů, kamen i kotlů). Vyznačuje se vysokou výhřevností, poskytuje krásné a pokojné plameny s kouzelně světélkujícími rozžhavenými uhlíky. Jako palivové dřevo není příliš využíván z důvodu vysoké ceny. Oproti buku trochu pomaleji prosychá, má ale o něco lepší výhřevnost.

 

 Jasan 

 Velmi kvalitní palivové dřevo s možností všestranného využití. Vlastnostmi se velmi podobá buku, má ovšem o něco horší výhřevnost (srovnatelnou s dubem). Velmi dobře hoří a dává málo sazí.

 

 Dub 

 Dubové dřevo je velice ceněno pro svou tvrdost a pevnost. Je považováno za velmi vhodné dřevo na topení. Má skvělou výhřevnost (ovšem menší než buk, habr a akát) a hoří pomalým plamenem. Zanechává dlouho žhnoucí uhlíky. Při hoření dochází k malému úniku jisker a dobře se štípe. Při hoření poskytuje méně pěkný obraz plamenů než dřevo bukové. Z tvrdých listnatých dřevin prosychá nejpomaleji. Na rozdíl od ostatních dřevin musí nejprve prosychat nepřikryt pod širým nebem. Tím ho déšť zbaví tříslovin, které obsahuje. Teprve pak je potřeba ho uskladnit na jeden až dva roky pod přístřešek, aby proschlo.

 

 Akát 

  Dřevo s vynikající výhřevností, nejvyšší z běžně dostupných dřevin (vyšší než habr nebo buk). Při spalování však způsobuje prudké vystřelování uhlíků, není tedy vhodné do krbu. Nevýhodou je, že uhlíky rychle vyhasínají a že zanechává velmi mnoho popela (až 11,2 kg na metr krychlový dřeva).

 

 Javor 

  Kvalitní palivové dřevo, výhřevností srovnatelné s břízou. Hoří dobře a trvale.

 

 Měkké jehličnaté dřeviny (smrk, borovice, modřín) 

 Rychle vzplanou, uvolňují naráz mnoho tepla, ale hoří velmi rychle. Uhlíky rychle ztrácí žhavost. Pryskyřice, kterou ve velkém množství obsahují, způsobuje vystřelování žhavých uhlíků a zanášení komína a kotle.Mají menší výhřevnost než tvrdé listnaté dřeviny a jejich tedy zapotřebí větší množství. Jedinou výjimkou je borovice černá, která má výhřevnost srovnatelnou s bukem, ale její dostupnost pro využití jako palivové dřevo je minimální. Jsou vhodné pro zatápění a pro topení ve zplyňovacích kotlech. Jejich výhodou je nižší cena ve srovnání s tvrdým dřevem. Nedoporučují se pro topení v krbech, krbových kamnech ani pro kotle na dřevo či tuhá paliva.

 

  Smrk 

  Při hoření nádherně praská, třísky jsou ideální na zatápění.

 

 Modřín 

Při spalování uvolňuje nepatrně více kouře než u smrkového dřeva.

 

Borovice

  Velmi rychle vysychá, lze ji snadno zapálit (vhodná na zatápění).

 

  Měkké listnaté dřeviny (lípa, vrba, topol, olše)

 

 Topol 

 Dobře se štípe a velmi rychle vysychá. Má nízkou výhřevnost a při spalování produkuje velké množství létavého popílku.

 

 Lípa 

 Hoří dobře, ale krátce. Vhodná jen pro zatápění. 

 

 Ovocné stromy 

 Patří mezi tvrdé listnaté dřeviny. Jedná se o velmi kvalitní, ale vzácná a drahá dřeva. Mají vysokou výhřevnost a tvoří krásné plameny. Jako palivo se z důvodů vysoké ceny (malý výskyt, vysoká poptávka pro jiné účely) příliš nevyužívají. Kvalitou srovnatelné s habrem. Jabloň, hrušeň jsou výhřevností srovnatelné s dubem. Švestka a třešeň jsou na tom ještě o něco lépe. 

 

 

ORIENTAČNÍ TABULKA VÝHŘEVNOSTI JEDNOTLIVÝCH DŘEVIN

dřevo

kWh/prmr*

kWh/kg**

javor

1900

4,1

bříza

1900

4,3

dub

2100

4,2

olše

1500

4,1

jasan

2100

4,2

smrk

1600

4,4

borovice

1700

4,4

modřín

1700

4,4

topol

1400

4,2

buk

2100

4,2

habr

2200

4,2

jedle

1500

4,4


*1 prmr (prostorový metr rovnaný ) = 1,6 prms (prostorový metr sypaný)

**výhřevnost z 1 kg je u všech druhů dřeva zhruba stejná, tzn. že rozdíl je pouze v objemu spalovaného dřeva

 

 

GRILOVÁNÍ NA DŘEVU 

Švestka – maso, ryby, drůbež

Třešeň – drůbež, ryby, vepřové maso

Hruška – drůbež, ryby a červená masa

Buk – jehněčí a telecí maso, ryby, drůbež

Jabloň – červená masa, ryby, drůbež

Olše – vepřové, hovězí a skopové maso

 

 

Orientační převodní tabulka:

 

 

 

 

 

 

plnometr 1PLM

prostorový metr rovnaný 1PRMr

prostorový metr sypaný 1PRMs

 

 

plnometr 1PLM

1

1,55

2,55

 

 

prostorový metr rovananý 1PRMr

 0,66

 1

 1,45

 

 

prostorový metr sypaný 1PRMs

 0,4

 0,7

 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

dřevina (m3 - plm)

váha surové

váha vysušené

 

 

 

topol

840 kg

450 kg

 

 

 

dub letní

1000 kg

760 kg

 

 

 

smrk

740 kg

470 kg

 

 

 

borovice lesní

700 kg

520 kg

 

 

 

buk

990 kg

720 kg

 

 

 

habr

1080 kg

820 kg

 

 

 

jasan

920 kg

720 kg

 

 

 

javor

980 kg

660 kg

 

 

 

jedle

1000 kg

460 kg

 

 

 

modřín

760 kg

600 kg

     

 

  

DŘEVO NA UZENÍ

ZÁKLADNÍ RADY: 

- používejte dřevo zásadně bez kůry

- používejte jedině řádně proschlé dřevo

- přidávejte dřevo z ovocných stromů až v druhé polovině nebo spíše ke konci udícího procesu, aby maso nechytlo až příliš nasládlou chuť

- pro správné aroma a chuťový požitek nejlépe poslouží tvrdé dřevo z dubu, buku či javoru. Můžete použít i švestku, trnku, hrušeň i jabloň. Z jiných  listnatých stromů jde použít břízu, akát, olši, topol a dokonce i ořech.

 

Měkké dřevo z jehličnanů odborníci na uzení nedoporučují pro vysoký obsah pryskyřic. K méně vhodným se také řadí meruňka, broskvoň i třešeň (často se používá pro chladné uzení).

 

Z jehličnanů se například jalovec přidává někdy na závěr uzení a dodává zajímavé aroma. 

 

 

Druhy dřeva: 

Buk

 Je pro maso vynikající, dodává mu charakteristickou chuť. Vysoká výhřevnost.

 

Bříza

Není klasické dřevo na uzení, ale dokáže maso zjemnit a dodat mu zajímavou chuť a hezkou tmavou kůrčičku.

 

Dub

Velmi osobité aroma, stejně jako dub je vyhledávané dřevo do udírny. 

Dřevo musí být proschlé a bez kůry! Jinak Vám maso zkysne a zhořkne.

 

Olše

Podobné vlastnosti jako bříza, maso udělá krásně měkké, úžasně voňavé a je jemné.

Získá hnědou až zlato-hnědou barvu.

 

Ovocné stromy

Každý strom má jinou chuť a záleží pouze na druhu masa, které použijete.

Nejoblíbenější je bezesporu švestka, což neznamená, že není možné udit i na jiném dřevu. 

 

 

Jaké dřevo k masu na uzení? 

Hovězí maso – dub, vlašský ořech a jabloň

Vepřové maso – jabloň, bílý ořech, hrušeň, olše, javor a dub

Drůbeží maso – javor, olše, hrušeň, jabloň

Ryby – olše a dub

Sýry a zelenina – vyzkoušejte javor

Zvěřina – hrušeň, olše nebo vlašský ořech

Uzená vepřová šunka – nejlepší je jabloň

Nabízíme zahradnické a výkopové práce pro Vaše zahrady

        

V případě dotazů nebo zájmu o nabízené práce nás kontaktujte:

Tel. : 777 245 298 

E-mail: josef_urban@volny.cz

Komentáře

Nikdo zatím žádný komentář nepřidal. Buďte první!
Přidat komentář
Kontrolní kód